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埼玉県さいたま市中央区 飲食店(焼肉屋、焼き肉)の厨房排気ダクト清掃&排気ファン清掃|清掃会社ACE

埼玉県さいたま市中央区 飲食店(焼肉屋、焼き肉)の厨房排気ダクト清掃&排気ファン清掃

この焼肉屋さんは炭火焼き肉がメインの料理のため、調理時に気化した油や煤(スス)の発生が多く、排気ダクトや排気ファンなどの排気設備に、煤が混じった真っ黒の油が大量に蓄積していました。

排気ダクト等、厨房の排気設備の油汚れは、非常に危険な「ダクト火災」など深刻な事故の原因となりますので、定期的なメンテナンス・清掃が強く求められる箇所です。

この店舗では、やや長いあいだダクト清掃が行われなかったようで、経年によって油が硬く変質し、分厚い層となって各所に強く結着していました。
簡単な洗剤拭きでは全く歯が立たない状態でしたので、洗剤を塗布して硬化した油を柔らかくした後に、ブラシやスクレーパーによって物理的に削り取る清掃作業を行いました。